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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 00:28

 

Il me semble que comme pour le crabe des neiges, cela va être une découverte pour certains d'entres vous.

 

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La plaquebière, appelée aussi ronce des tourbières, « ronce petit-mûrier » ou « chicouté » au Québec, est une plante vivace du genre Rubus et de la famille des Rosacées, typique des pays nordiques où son fruit est utilisé pour les confitures, ce qui explique sa présence sur la pièce de 2 euros finlandaise.

 

La ronce des tourbières est une plante vivace, rampante, qui atteint une hauteur d'environ 10 à 30 cm. Les feuilles sont composées palmées à cinq folioles, trois folioles pour les rameaux florifères, réniformes, ou à 3 à 7 lobes arrondis et dentés. Les fleurs blanches, de 3 cm de diamètre environ, apparaissent en été et donnent, après pollinisation, des fruits composés qui ressemblent à des framboises. Ces fruits, composés de petites drupes (ou drupéoles) agglomérées, sont d'abord orangés ou rouge pâle, devenant translucides à maturité en automne. C'est à cette saison que le feuillage change de couleur et rougit fortement.

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La plaquebière pousse naturellement dans tout l'hémisphère nord, dans la zone comprise entre les latitudes 78° N et 55° N environ. On la trouve, à l'état très dispersé plus au sud jusqu'à 44° de latitude nord, principalement dans des régions montagneuses. En Europe, on la trouve principalement dans les forêts de Scandinavie, de Grande-Bretagne et d'Irlande, en Russie et dans les États baltes. De petites populations se trouvent également plus au sud, vestiges botaniques de la période glaciaire, notamment en Allemagne dans les vallées de la Weser, de l'Eider et de l'Elbe, où l'espèce est protégée. En Amérique du Nord, l'espèce est spontanée dans les forêts de la région du nord, légèrement peuplées, du rivage du Québec, dans les îles de la Madeleine situées dans l'estuaire du fleuve Saint-Laurent du Canada, mais aussi au Nouveau-Brunswick (Île Miscou) ainsi qu'aux États-Unis d'Amérique en Alaska, dans le Maine, le Minnesota, le New Hampshire et l'État de New York). On la trouve également dans le nord de l'Asie (Chine, Japon (Hokkaïdo)) et Sibérie.

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La plaquebière croît en bord de marécages et dans les prés humides jusqu'à 1400 m d'altitude et exige des expositions ensoleillées en terre acide (pH compris entre 3,5 et 5). Elle peut résister aux températures froides bien au-dessous de -38 °C, mais est sensible au sel et aux conditions sèches.

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Les fruits mûrs sont jaune d'or, mous et juteux. Ils sont riches en vitamine C. Mangés frais, ils ont un goût âpre particulier, qui évoque un peu la térébenthine, dû à leur contenu élevé en acide benzoïque.

Dans les pays scandinaves et en Finlande, ils sont souvent transformés en confitures, jus, tartes ou liqueurs, ou employées comme garniture de crèmes glacées. En Finlande, les baies sont aussi consommées de manière plus inventive, par exemple en accompagnement du « leipäjuusto » (fromage local, sorte de galette de fromage cuit). Au Canada, elles servent à aromatiser une bière spéciale et à faire de la liqueur. Les Canadiens en font également de la confiture, mais pas à la même échelle que les Scandinaves.

En raison de son contenu élevé en vitamine C, le fruit est apprécié des marins du nord et par les Inuits américains comme protection contre le scorbut. Son contenu élevé en acide benzoïque agit comme un conservateur naturel.

 

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J'ai pris les renseignements sur le site de Wikipédia. Vous remarquerez que le nom donné est la plaquebière mais ici, sur l'archipel, nous l''appelons Plate Bière. Pur ceux et celles qui seront présents le 18 Juin à l'appel de Claire-Cerise, ils pourront découvrir la confiture de plate bière, que je me ferais un plaisir de vous apporter. 

 

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commentaires

Joseph Guégan 03/04/2011 09:09



Merci Agnès, une découverte pour moi.
Lors de mes voyages en europe du Nord, Irlande, Ecosse ou Norvège, je n'ai pas fait attention à cette plante, ce n'était peut-être pas l'époque de la fructification.



Alhemax 03/04/2011 12:16



Merci Joseph. Bises



lycène 01/04/2011 21:10



Que de souvenirs cette confiture, comme je te l'ai déjà dit j'ai fait un  long séjour en Finlande , Suède et Russie assez de temps pour découvrir le fameux leipäjuusto et le reste, avec
poisson cru + des gelées sucrées de couleurs assez vives...tout ça arrosé de leur bière locale ,je suis très gourmande , curieuse de nouvelles saveurs et la cuisine scandinave ne me
 déplait pas,tout me plait, c'est bien là le drame de l'enrobage....Bonne soirée Bisous


 



Alhemax 01/04/2011 23:12



Ben si on te fait une réflexion sur ta ligne tu peux répondre : Et bien qu'est ce qu'elle a ma ligne ? Elle est courbe et alors ??? Bises



Mamé 01/04/2011 16:49



J'ai découvert...


merci de ce partage ! Bises Mamé



Alhemax 01/04/2011 17:38



Mais de rien ma belle. Bises



canelle56 01/04/2011 13:56



Merci à toi , je ne connaissais pas du tout


merci à toi , cela semble bien bon


bises



Alhemax 01/04/2011 17:43



Tu pourras sûrement goûter !!! bises



sofie 01/04/2011 13:48



Coucou agnès,


en effet, c'est une découverte, merci pour toutes ces explications


bisous et bonne journée



Alhemax 01/04/2011 17:43



Je me doutais bien, je ne connaissais pas moi non plus avant !!! bises



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